1、黑(hei)蒜加工先準備帶(dai)皮的(de)生蒜適量、錫紙(zhi)一張、烤箱一個（或電飯煲）、整(zheng)潔的(de)耐高溫容器一個。
2、制做時，最先將整個帶皮的(de)(de)大蒜放到(dao)整潔的(de)(de)容(rong)器(qi)中。（容(rong)器(qi)只(zhi)需是安全(quan)(quan)耐高(gao)溫的(de)(de)，并應(ying)足夠容(rong)下全(quan)(quan)部的(de)(de)大蒜的(de)(de)就(jiu)可以。）
3、隨后，在容(rong)器(qi)外面包(bao)(bao)上一層錫紙。把(ba)它盡(jin)量包(bao)(bao)的密(mi)封，進而避(bi)免(mian) 污(wu)染(ran)物進入及(ji)其(qi)避(bi)免(mian) 太多的蒜(suan)香味飄走。
4、緊接(jie)著，將包好的容器放到(dao)烤箱中，溫度調至(zhi)60C°上下。（此外(wai)，還(huan)可以運(yun)用電飯(fan)煲(bao)代替(ti)，將其設置為保溫狀態。只(zhi)需確(que)保溫度保持在(zai)55C°~65C°之間，而且不會自動斷電。）5、最后，使大蒜(suan)在容器中發(fa)酵60天上下。這時(shi)，大蒜(suan)瓣將成為烏黑的顏(yan)色，而且有(you)點軟有(you)點甜。
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