黑(hei)(hei)蒜(suan)頭(tou),又名發醇(chun)黑(hei)(hei)蒜(suan)頭(tou),是用(yong)新(xin)鮮的(de)生吃大蒜(suan),連皮在蒸(zheng)飯(fan)機里發醇(chun)60~90天后制(zhi)作而成的(de)食品類,可以(yi)保留(liu)生大蒜(suan)原有(you)成份,并且黑(hei)(hei)蒜(suan)頭(tou)中(zhong)的(de)營養(yang)元素含量高(gao),味道酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian),無蒜(suan)味,具(ju)(ju)有(you)抗氧化性、抗堿(jian)化的(de)作用(yong),非(fei)常(chang)適合高(gao)血壓心臟病,及癌癥病人(ren)。黑(hei)(hei)蒜(suan)頭(tou)極(ji)高(gao)的(de)營養(yang)成分及其“甜(tian)、軟、糯”口感正逐漸被大家認識和信任,正逐步走向(xiang)百姓生活。食后無蒜(suan)臭,是普通(tong)大蒜(suan)所不具(ju)(ju)備的(de)。對糖尿病、高(gao)血壓、高(gao)血脂、癌等疾病亦有(you)療效。