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口感(gan)松軟，偏酸甜無(wu)刺激，黑(hei)蒜(suan)，不(bu)存(cun)在蒜(suan)所具有的氣味兒(er)，反(fan)而是散發出著能夠(gou) 激(ji)起食欲的濃厚香氣。為(wei)了更好地讓蒜粒保持許多的水(shui)分含(han)量(liang)，所有制做流程(cheng)中保持著潮(chao)濕(shi)的模式，它的外型類似果(guo)脯。這是由于經長(chang)期的發酵(jiao)和熟(shu)成使蒜中含(han)有的蛋白被分解掉為(wei)氨(an)基酸，碳水(shui)化合物被分解掉為(wei)果(guo)糖，并(bing)全部(bu)保留蒜含(han)有的蒜氨(an)酸。

因此黑蒜氣味兒酸(suan)甜(tian)，香甜(tian)可(ke)口，還可(ke)以當(dang)做點心或甜(tian)點來吃(chi)。借助食(shi)品解析查(cha)驗結(jie)果顯示表明，做為美味成(cheng)份的(de)氨基酸(suan)的(de)含量，黑蒜比(bi)一般的(de)蒜增多了2.5倍。

黑蒜(suan)吃進嘴中后如同果(guo)凍似(si)的松軟，且吃完不存在吃過生蒜(suan)后具有(you)的異(yi)味，同時也不會對腸胃(wei)產生不良刺激。

借助發酵，蒜(suan)的(de)(de)(de)(de)藥用(yong)效果(guo)(guo)更(geng)加增強(qiang)了(le)。經過(guo)發酵和熟(shu)成(cheng)后的(de)(de)(de)(de)黑蒜(suan)具備了(le)遠(yuan)遠(yuan)凌駕于(yu)一般蒜(suan)之上的(de)(de)(de)(de)保(bao)健(jian)效果(guo)(guo)。特別(bie)是(shi)其強(qiang)大的(de)(de)(de)(de)調整血(xue)液流通的(de)(de)(de)(de)效果(guo)(guo)及抗(kang)氧化(hua)力。雖然這些(xie)效果(guo)(guo)一般的(de)(de)(de)(de)蒜(suan)還(huan)可(ke)以達到，但是(shi)黑蒜(suan)在進行發酵成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)流程中，在強(qiang)化(hua)了(le)原來所固有的(de)(de)(de)(de)成(cheng)份力量的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上又產生了(le)全新的(de)(de)(de)(de)成(cheng)份，它的(de)(de)(de)(de)保(bao)健(jian)效果(guo)(guo)變(bian)得更(geng)加強(qiang)大。