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黑(hei)蒜機(ji)器是用(yong)于黑(hei)蒜生(sheng)產時所(suo)需(xu)的(de)設備(bei)，黑(hei)蒜的(de)發酵(jiao)(jiao)過(guo)程(cheng)是純天然的(de)，不添加任何防腐劑(ji)。通過(guo)黑(hei)蒜機(ji)器發酵(jiao)(jiao)過(guo)后，黑(hei)蒜里邊的(de)蒜素、蛋白質轉化(hua)(hua)為(wei)氨基酸，碳水化(hua)(hua)合物轉化(hua)(hua)為(wei)果糖。那(nei)么黑(hei)蒜機(ji)器加工黑(hei)蒜是怎(zen)樣(yang)的(de)呢。

黑(hei)蒜(suan)(suan)機(ji)器(qi)生產(chan)黑(hei)蒜(suan)(suan)的(de)(de)(de)工藝依靠的(de)(de)(de)是(shi)“酶(mei)(mei)促反應”。這(zhe)種(zhong)反應在(zai)(zai)食品加工行(xing)業(ye)應用(yong)(yong)的(de)(de)(de)十分(fen)(fen)廣泛(fan)，比(bi)如我們(men)常(chang)食用(yong)(yong)的(de)(de)(de)醋、豆腐乳、面包(bao)等等。黑(hei)蒜(suan)(suan)在(zai)(zai)黑(hei)蒜(suan)(suan)機(ji)器(qi)運行(xing)情況(kuang)下，產(chan)生的(de)(de)(de)“酶(mei)(mei)”是(shi)高分(fen)(fen)子(zi)物(wu)(wu)(wu)質。一般情況(kuang)下，這(zhe)種(zhong)物(wu)(wu)(wu)質不活(huo)潑，只有(you)在(zai)(zai)達到(dao)特定的(de)(de)(de)溫度、濕(shi)度、PH值(zhi)時(shi)，它才會變得活(huo)潑起來。黑(hei)蒜(suan)(suan)機(ji)器(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)黑(hei)蒜(suan)(suan)在(zai)(zai)酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下，經碳水化合物(wu)(wu)(wu)分(fen)(fen)解成果糖，黑(hei)蒜(suan)(suan)機(ji)器(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)黑(hei)蒜(suan)(suan)氣(qi)味變成沒(mei)有(you)氣(qi)味的(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)質。黑蒜(suan)機(ji)器中的黑(hei)蒜(suan)，通(tong)過酶的作用下將(jiang)果糖、氨(an)基酸相(xiang)結合(he)，產生顏色變化，進而發展成為(wei)甜味(wei)酸味(wei)混合(he)在一起，最后黑(hei)蒜(suan)機(ji)器中的黑(hei)蒜(suan)形成了它所(suo)獨有的醇醇香味(wei)。

以(yi)上是黑蒜機器(qi)對黑蒜的作用，加(jia)工(gong)完的黑蒜口(kou)(kou)味(wei)、香味(wei)等都發生(sheng)了變化(hua)，就連(lian)口(kou)(kou)感都有所變化(hua)。更多有關(guan)黑蒜機器(qi)的內容可(ke)以(yi)繼(ji)續關(guan)注(zhu)我(wo)們(men)的網站，感謝大家的支持。