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黑蒜(suan)在經過生物技轉后(hou)，能(neng)使蛋白質轉化成為人(ren)體(ti)每日所(suo)必需(xu)要的(de)18種『胺基酸(suan)』，可被人(ren)體(ti)迅速吸(xi)收。 

在以(yi)美國國家癌癥研(yan)究所為中心的(de)(de)植物性食物癌癥預防研(yan)究的(de)(de)“Designer Foods Program”的(de)(de)報告中, 列(lie)出了48種左右有效的(de)(de)食物, 其中首屈一指的(de)(de)就是(shi)“大蒜”。

黑大(da)蒜(suan)主要(yao)含(han)有18種胺(an)基酸、維他命（C、B、A）、微量(liang)元(yuan)素(su)（磷、鉀、鎂(mei)、鈉(na)、鈣(gai)、鈣(gai)、硅、鋁、鋅、硒、鍺）、含(han)硫化(hua)合物、碳水化(hua)合物 。

黑蒜綜(zong)合活性力是普(pu)(pu)通大(da)蒜的(de)10倍以(yi)上(shang)，抗氧化(hua)力是普(pu)(pu)通大(da)蒜的(de)15倍以(yi)上(shang)。

日本著名分子細胞生物學(xue)專家、三重大(da)學(xue)教授田口寬的研究(jiu)結果表明，在具有抗(kang)氧化損傷功(gong)能的300多種食品對比中，黑蒜的抗(kang)氧化能力名列前茅。

適宜(yi)人群：

1、貧血(xue)、缺(que)鐵、缺(que)鈣(gai)者。

2、心血管及腦血管疾病者。

3、高血(xue)壓、高膽固醇、高血(xue)脂、高血(xue)醣(tang)者。

4、肝(gan)硬化、肝(gan)炎、肝(gan)指數過高、肝(gan)癌(ai)者。

5、癌(ai)癥。

6、老人癡呆(dai)癥、帕金森氏癥等(deng)。

7、腦中風(feng)、耳中風(feng)等。

8、腎虛、體質虛弱(ruo)、易(yi)疲累、精神不濟(ji)者。

9、前(qian)列腺疾(ji)病者。

10、糖(tang)尿病患者。

11、易感冒者。

12、為經期癥狀(zhuang)所苦者。

13、想常保年(nian)輕(qing)有活力者。

14、免疫力低下人群，增強免疫力。

15、長久(jiu)做辦(ban)公室，不(bu)運動(dong)人群。

16、處(chu)在亞(ya)健康(kang)人(ren)群。