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近(jin)幾年，黑(hei)蒜在(zai)我(wo)們生活中開始流(liu)行起來，含有多種微量(liang)元素，所以受到(dao)很多消費者的一(yi)致認可，但是很多朋友(you)都不(bu)明(ming)白，為什(shen)么(me)黑(hei)蒜機器發酵的黑(hei)蒜為什(shen)么(me)會很甜，下面就來為大家(jia)做一(yi)下詳細的講解：

大蒜中多(duo)糖的含量是非常高的，如果(guo)去除水分(fen)，大約占打斷(duan)干重(zhong)的80%，所以黑蒜機器在發酵的過(guo)程中，大蒜中的多(duo)糖被降解，轉化為果(guo)糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果(guo)糖的含量開始上升，所以才會(hui)出(chu)現比較明顯的甜(tian)味。

同(tong)時在發酵(jiao)的(de)過程(cheng)中(zhong)蛋白質也被部分(fen)降(jiang)解，釋(shi)放出多種氨基酸，帶來豐富(fu)的(de)口味。由于揮(hui)發性(xing)硫化(hua)物的(de)減少，因此辛辣味道消失了。

在整個發(fa)酵結束后的(de)15天也很關鍵，主要是做好防潮工作，如果保(bao)管不好的(de)話(hua)很容(rong)易導(dao)致黑蒜(suan)發(fa)霉的(de)現象出現，影響正(zheng)常(chang)的(de)口感問題(ti)

以上就是(shi)為(wei)大(da)家介(jie)紹的(de)(de)(de)(de)關于黑(hei)(hei)蒜機器發(fa)酵出來的(de)(de)(de)(de)黑(hei)(hei)蒜為(wei)什(shen)么會很甜的(de)(de)(de)(de)原因，希望(wang)通(tong)過上面的(de)(de)(de)(de)介(jie)紹能夠(gou)對大(da)家有一些實(shi)質(zhi)性的(de)(de)(de)(de)幫助，想了解更多信息可以直接關注(zhu)我(wo)們公司網址，我(wo)們后(hou)期(qi)會繼(ji)續進行相關信息的(de)(de)(de)(de)講(jiang)解。