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近幾年，黑(hei)蒜(suan)在我(wo)們生活(huo)中(zhong)開始流(liu)行起(qi)來，含有多(duo)(duo)種微量元素，所以受到很多(duo)(duo)消費者的一(yi)致認可，但是很多(duo)(duo)朋(peng)友(you)都(dou)不(bu)明白，為什(shen)么黑(hei)蒜(suan)機(ji)器發(fa)酵(jiao)的黑(hei)蒜(suan)為什(shen)么會(hui)很甜，下面就來為大家做一(yi)下詳細的講解：

大(da)(da)蒜中(zhong)多糖(tang)(tang)的含(han)量是非常(chang)高的，如果(guo)(guo)去除水分，大(da)(da)約占打斷干重的80%，所(suo)以黑蒜機器在發酵的過程中(zhong)，大(da)(da)蒜中(zhong)的多糖(tang)(tang)被降(jiang)解，轉(zhuan)化為(wei)果(guo)(guo)糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)和(he)蔗糖(tang)(tang)等，尤(you)其是果(guo)(guo)糖(tang)(tang)的含(han)量開始上(shang)升，所(suo)以才會出現比較明顯的甜味。

同時在發(fa)酵的(de)過程中蛋(dan)白質也被部分降解，釋放出(chu)多種(zhong)氨基(ji)酸(suan)，帶來豐(feng)富的(de)口味(wei)。由于揮發(fa)性硫化物(wu)的(de)減少，因此(ci)辛辣味(wei)道消失了(le)。

在整個發酵結(jie)束后的15天也很(hen)關鍵，主要是做好防潮工作，如果保管不(bu)好的話很(hen)容(rong)易導致黑蒜發霉的現(xian)象出現(xian)，影響正常(chang)的口感(gan)問(wen)題。

以上就是為(wei)大(da)家(jia)介紹的關于黑蒜(suan)機器發酵(jiao)出來的黑蒜(suan)為(wei)什么會很甜(tian)的原因，希(xi)望通過上面的介紹能夠對大(da)家(jia)有一些實質(zhi)性(xing)的幫助，想了解更多信(xin)息可以直接關注我(wo)們公司(si)網(wang)址，我(wo)們后期會繼續進(jin)行相關信(xin)息的講解。