黑蒜在發酵時需要加水嗎？
實(shi)際上黑(hei)蒜設備發(fa)醇(chun)(chun)歷程中(zhong)這并(bing)不一(yi)定(ding)一(yi)定(ding)要(yao)(yao)放水(shui)(shui)，重要(yao)(yao)在于原料的(de)是否皮膚缺(que)水(shui)(shui)。例(li)如新原料自身不皮膚缺(que)水(shui)(shui)，那麼大(da)家發(fa)醇(chun)(chun)黑(hei)蒜頭的(de)歷程中(zhong)就(jiu)沒(mei)必要(yao)(yao)放水(shui)(shui)。常(chang)說的(de)沒(mei)有水(shui)(shui)發(fa)醇(chun)(chun)，也就(jiu)是這個(ge)原理。再購買的(de)原料非常(chang)皮膚缺(que)水(shui)(shui)時，那么給蒜補水(shui)(shui)是非常(chang)必須的(de)。不然發(fa)醇(chun)(chun)的(de)黑(hei)蒜頭糖度就(jiu)不夠。
在黑蒜皮膚缺水(shui)的(de)情況(kuang)下，發醇(chun)的(de)黑蒜頭(tou)是有褶皺的(de)，口感也不(bu)夠軟(ruan)糯。因而黑蒜頭(tou)發醇(chun)歷程并不(bu)應該(gai)定(ding)一定(ding)要(yao)放(fang)水(shui)。
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山東省金鄉縣國際大蒜市場北500米眾鑫園區內
黑蒜設備：18854727777
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