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想(xiang)要(yao)制(zhi)作(zuo)出口感好的黑蒜，在制(zhi)作(zuo)時，有幾個小點是需要(yao)注意的問題：

1、一定要(yao)選擇完整沒有破皮的大(da)蒜(suan)。由于(yu)發酵(jiao)對(dui)大(da)蒜(suan)品質(zhi)的要(yao)求(qiu)比(bi)較高，所(suo)以如果大(da)蒜(suan)表層破了發酵(jiao)得話，會造成大(da)蒜(suan)出現霉點。

2、發酵過程中一定要(yao)持續(xu)通(tong)電(dian)。由于黑蒜(suan)在發酵的(de)時(shi)候(hou)，對溫(wen)度的(de)要(yao)求是非常高的(de)，需(xu)要(yao)保(bao)持恒溫(wen)，所(suo)以電(dian)飯鍋(guo)需(xu)要(yao)一直(zhi)插(cha)著通(tong)電(dian)，因此要(yao)注意用電(dian)安全。

3、最好是用(yong)(yong)玻璃或者陶瓷的(de)容器(qi)裝。在保溫的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，如(ru)果(guo)采用(yong)(yong)塑(su)料(liao)的(de)容器(qi)得(de)話，塑(su)料(liao)中(zhong)的(de)化合物(wu)會進入到黑蒜(suan)中(zhong)，從而(er)對于身體產生危害(hai)。并且塑(su)料(liao)經過(guo)(guo)加熱之后，也(ye)會有異味，影響黑蒜(suan)黑蒜(suan)頭。

上面(mian)(mian)為(wei)大(da)家(jia)介紹了黑(hei)蒜的(de)(de)制作方法，如(ru)果你們有興趣的(de)(de)話(hua)，在家(jia)就(jiu)能(neng)嘗試著做(zuo)一做(zuo)，作為(wei)小菜(cai)來(lai)吃味道很好。并且黑(hei)大(da)蒜經過(guo)發酵之后，里(li)面(mian)(mian)的(de)(de)營(ying)養成分也(ye)更容(rong)易被人體吸收(shou)，保健的(de)(de)效果會更好。