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1、溫度，不易太高(gao)或太低(di)，太高(gao)黑(hei)蒜(suan)易變硬，太低(di)傷害發酵的作用。

2、濕度，空間內濕度的(de)精確(que)性(xing)是保障黑(hei)蒜發酵(jiao)的(de)作用(yong)尤為重要的(de)因素。3、黑蒜(suan)設備環節(jie)中保證均勻度，黑蒜(suan)設備是

生產率高低(di)非常(chang)重要的(de)原因。傷(shang)害均勻度的(de)因素(su)很多，比如：濕度和(he)溫度是否平穩、空間設計的(de)科(ke)學性、黑蒜機器裝飾技(ji)巧等各類技(ji)術。

有(you)些公司制造的(de)(de)(de)黑蒜設備，必須人工開箱(xiang)開展大(da)蒜的(de)(de)(de)翻(fan)面，如：里(li)面的(de)(de)(de)翻(fan)出外(wai)邊、上面的(de)(de)(de)翻(fan)出下面。這種關(guan)機(ji)翻(fan)大(da)蒜的(de)(de)(de)黑蒜機(ji)器，在行業中基(ji)本(ben)屬于農耕時代。真的(de)(de)(de)好的(de)(de)(de)黑蒜機(ji)，整(zheng)個發(fa)酵過程(cheng)根本(ben)不用開箱(xiang)，才能保證大(da)蒜的(de)(de)(de)發(fa)酵均勻度(du)。

在此過程中不論(lun)是(shi)(shi)(shi)人工(gong)成(cheng)本、關(guan)機成(cheng)本費用、生產率成(cheng)本，全是(shi)(shi)(shi)造成(cheng)你的黑蒜到市場過程的的時候，質量與(yu)價錢是(shi)(shi)(shi)否占優勢的因(yin)素。