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為什么做黑蒜發酵需要用到專業的黑蒜發酵設備呢，自己制作不可以嗎，答案是必須使用專業的黑蒜發酵設備。

    1.黑蒜是食品(pin)(pin)，在發(fa)酵過(guo)程中(zhong)不添加任何的(de)添加劑，對發(fa)酵條件要求非常嚴格，必須保證(zheng)是食品(pin)(pin)生產的(de)環境，盡(jin)量減少(shao)細菌的(de)侵入。

    2.黑蒜(suan)在(zai)發(fa)酵(jiao)過程(cheng)中會有濃濃的(de)蒜(suan)味，蒜(suan)味比如(ru)(ru)要充分(fen)的(de)排(pai)除，才能保(bao)證(zheng)黑蒜(suan)的(de)口味，很顯然家(jia)里(li)有沒有這樣的(de)排(pai)風(feng)環(huan)境的(de)，就算有排(pai)風(feng)機(ji)，難道(dao)如(ru)(ru)果發(fa)酵(jiao)三個月你家(jia)的(de)排(pai)風(feng)機(ji)每天(tian)24小時(shi)連續開三個月？

    3.黑(hei)蒜(suan)發(fa)酵的(de)(de)(de)過(guo)程必須滿足溫(wen)度(du)(du)(du)-濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)-時間這(zhe)三個條件(jian)，這(zhe)三個條件(jian)缺一不(bu)(bu)可(ke)(ke)，而且是(shi)同時進行的(de)(de)(de)。溫(wen)度(du)(du)(du)過(guo)高黑(hei)蒜(suan)干(gan)了，溫(wen)度(du)(du)(du)過(guo)低黑(hei)蒜(suan)無法(fa)充分的(de)(de)(de)發(fa)酵；濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)也(ye)(ye)是(shi)一樣(yang)的(de)(de)(de)，太濕(shi)(shi)太干(gan)都不(bu)(bu)可(ke)(ke)以；時間的(de)(de)(de)把控(kong)是(shi)黑(hei)蒜(suan)發(fa)酵過(guo)程中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)重中(zhong)(zhong)之重，為什么(me)有的(de)(de)(de)黑(hei)蒜(suan)發(fa)酵30天，有的(de)(de)(de)要60天？周(zhou)期不(bu)(bu)一樣(yang)黑(hei)蒜(suan)的(de)(de)(de)口感和營養價值也(ye)(ye)不(bu)(bu)一樣(yang)。 家中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)電飯煲能夠24小時監控(kong)黑(hei)蒜(suan)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)和濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)？那么(me)怎么(me)監測(ce)？

    所(suo)以(yi)，如果(guo)還(huan)有(you)人告訴你家中(zhong)的電飯煲就(jiu)能制作(zuo)黑(hei)蒜，而(er)且十幾天就(jiu)能發酵出(chu)來，你有(you)了分辨的經(jing)驗(yan)就(jiu)知道，如何進行采納(na)。黑(hei)蒜之所(suo)以(yi)比生大蒜貴，貴在它的營養價(jia)值，貴在它生產過程中(zhong)的時間周(zhou)期長(chang)，并不是把大蒜搞黑(hei)了就(jiu)是黑(hei)蒜，這個概念務必要清(qing)晰。

    祝福所有吃(chi)的(de)和喝的(de)，愿我(wo)(wo)們(men)真的(de)能夠吃(chi)到健康的(de)、綠色的(de)食品！有興趣隨時來我(wo)(wo)司洽(qia)談。