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       在(zai)黑蒜(suan)(suan)設備里(li)發醇90~120天后制(zhi)成(cheng)的食品。口(kou)感柔軟，偏甜酸無刺(ci)激性，黑蒜(suan)(suan)，沒有蒜(suan)(suan)頭所(suo)特有的味道(dao)，而是散發著可以勾起胃口(kou)的濃厚香氣(qi)。經常(chang)吃黑蒜(suan)(suan)可以身體排(pai)(pai)毒(du)清腸排(pai)(pai)毒(du)：蒜(suan)(suan)頭可有效抑制(zhi)和殺掉造成(cheng)胃腸疾(ji)患的幽門(men)螺旋桿菌等細菌病毒(du)，清除胃腸有毒(du)物質，刺(ci)激性胃腸黏膜，推動胃口(kou)，加快(kuai)消化吸收。
       黑(hei)蒜(suan)吃到口中軟(ruan)糯酸甜，且食后沒(mei)有吃過(guo)生(sheng)大蒜(suan)后所特有的氣(qi)味，同時也(ye)不會對胃腸造成欠佳刺激性(xing)。黑(hei)蒜(suan)中富(fu)含(han)的蒜(suan)素有著(zhu)廣(guang)譜抗菌(jun)實際效(xiao)果，黑(hei)蒜(suan)設(she)備對多種(zhong)病(bing)毒爆(bao)發及多種(zhong)致病(bing)微生(sheng)物均有消(xiao)滅功效(xiao)。

      之(zhi)所以蒜(suan)頭(tou)(tou)會(hui)發醇(chun)變(bian)黑，都(dou)是因為酶在(zai)作怪，多糖(tang)類化學物(wu)質(zhi)是一種(zhong)微(wei)生物(wu)金屬催化劑，根據讓蒜(suan)頭(tou)(tou)在(zai)適合(he)(he)的(de)反映(ying)情況(kuang)下（一定(ding)的(de)溫度、有效的(de)環境濕度）進(jin)行酶促(cu)反應，改(gai)變(bian)了蒜(suan)頭(tou)(tou)本身(shen)富含的(de)許(xu)(xu)多化合(he)(he)物(wu)，黑蒜(suan)設備發酵在(zai)確(que)保(bao)原來(lai)的(de)許(xu)(xu)多營(ying)養元(yuan)素不損失的(de)情況(kuang)下，還提升了許(xu)(xu)多新(xin)的(de)營(ying)養元(yuan)素和營(ying)養元(yuan)素等。