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? ? 黑(hei)蒜(suan)(suan)又名發(fa)(fa)酵黑(hei)蒜(suan)(suan)，是用(yong)新鮮的(de)生(sheng)蒜(suan)(suan)，帶(dai)皮在發(fa)(fa)酵箱里(li)發(fa)(fa)酵60~90天后(hou)制成(cheng)的(de)具(ju)備保健功(gong)效與(yu)作用(yong)的(de)食品(pin)，黑(hei)蒜(suan)(suan)中(zhong)的(de)微(wei)量元素含量較(jiao)高，味道甜(tian)酸，無刺激蒜(suan)(suan)味。具(ju)備抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)酸化(hua)的(de)功(gong)效與(yu)作用(yong)，能提高人(ren)體免疫力，調(diao)整身體機能，特別合適三高人(ren)群(qun)，及癌(ai)癥(zheng)病(bing)人(ren)。

? ? 1、黑蒜(suan)是(shi)白蒜(suan)經特定條(tiao)件(jian)下(xia)自然發(fa)酵60-90天制(zhi)成的(de)，經發(fa)酵，黑蒜(suan)去除了大(da)蒜(suan)原有(you)的(de)刺(ci)激味(wei)(wei)道，而是(shi)釋放出(chu)可以勾起胃口的(de)濃(nong)郁香味(wei)(wei)，味(wei)(wei)道甜酸(suan)，無辛辣刺(ci)激感，這是(shi)因為經長期的(de)發(fa)酵和慢煮，大(da)蒜(suan)中的(de)糖分轉化成了果糖，并詳細保留了大(da)蒜(suan)所含的(de)蒜(suan)氨酸(suan)；

? ? 2、黑(hei)蒜(suan)在保(bao)(bao)(bao)留生大蒜(suan)原有(you)有(you)效成分(fen)、功能的(de)基礎上，使生大蒜(suan)的(de)抗氧化(hua)、抗酸(suan)化(hua)功效與作(zuo)(zuo)用(yong)提高了數十倍(bei)，又(you)把(ba)生大蒜(suan)本身(shen)(shen)(shen)的(de)蛋白(bai)大量轉化(hua)變成身(shen)(shen)(shen)體(ti)(ti)每天所必需的(de)18種碳水化(hua)合物，進(jin)而被身(shen)(shen)(shen)體(ti)(ti)迅速吸收，對增強(qiang)人體(ti)(ti)免疫力、恢復身(shen)(shen)(shen)體(ti)(ti)疲憊，保(bao)(bao)(bao)持身(shen)(shen)(shen)體(ti)(ti)健(jian)康具有(you)巨大積極主動(dong)作(zuo)(zuo)用(yong)，是速效性(xing)的(de)保(bao)(bao)(bao)健(jian)食品。

? ? 3、黑蒜(suan)的(de)吃法有很多(duo)的(de)，除了可以(yi)當零(ling)食(shi)立即服用(yong)(yong)以(yi)外，燉湯和燜制也是非常適合的(de)。黑蒜(suan)的(de)芳香十分突出，并且(qie)不容易影(ying)響原(yuan)來(lai)的(de)氣味。黑蒜(suan)還可以(yi)用(yong)(yong)來(lai)炒菜，但不能(neng)像一般大蒜(suan)那(nei)樣(yang)食(shi)用(yong)(yong)要，較好把它剁(duo)成蒜(suan)泥，那(nei)樣(yang)不容易黏鍋。